Negde na severu Evrope, u jednoj ulici, iza stubova stare zgrade iz 1871. godine, nalazi se mesto koje niko ne bi povezao s pečurkama. Nema natpisa. Samo visoka vrata, diskretno osvetljenje i miris koji ne možete odmah prepoznati. Kada uđete, očekujete laboratoriju, možda studio za dizajn. Umesto toga, otvara se svet u kojem je sve pažljivo oblikovano – svet MÙSH DNA, najposebnije fabrike pečuraka na svetu.
Ona dolazi iz mode, on iz sveta finansija. Liga i Ugis Zemturi spojili su svoje znanje i senzibilitete u jednu ideju: pečurke kao deo luksuznog wellnessa. Možda su se slučajno sreli, ali ništa od onoga što rade ne deluje slučajno. Njihovo zajedničko pitanje pokrenulo je sve:
„Mogu li pečurke pomoći u prevenciji bolesti poput demencije, Alchajmera i karcinoma?”
MÙSH DNA: Nauka u šolji kakaoa
U centralnom prostoru fabrike, pod plavičastim svetlom koje lagano prelazi u ružičasto, rastu Pleurotus eryngii pečurke. Zovu ih i kraljevskim: poznate su po svojim antiinflamatornim, kognitivno-stimulativnim i imuno-regulativnim svojstvima. Počivaju na sopstvenom ritmu, „odlaze na spavanje“ u 19 časova, dok ih u pozadini prate simulirane kiše i precizna temperatura.
Njihova prva forma postaje MÙSH DNA – liofilizovani kakao sa pečurkama, razvijen u saradnji s univerzitetskim naučnicima. Ukus? Tamna čokolada sa umami slojevima, nijansama vanile, bez trunke šećera. Bogat antioksidansima, podržava mikrobiom, jača imunitet i pruža mentalnu jasnoću. Michelin-star chefovi već ga obožavaju.
Fabrika kao umetničko delo
Teško je opisati prostor. Na jednom kraju prostorije – Cameleonda sofa iz B&B Italije. U uglu, lampa Flos Chiara. Liga ne krije svoju slabost prema Diptyque svećama, a poseban efekat daje i četiri metra visoko ogledalo koje se uzdiže prema plafonu od šest metara visine. Sve je sirovo, a opet nežno. Francuski senzibilitet, njujorška energija.
Posetioci mogu zaviriti kroz posebno “oko” – otvor kroz koji se posmatra proces rasta. I da, čak možete noću gledati livestream pečuraka koje rastu u tišini. I to nije marketinški trik. Oni zaista rastu. U stvarnom vremenu.
„Na tržištu postoji mnogo napitaka sa pečurkama. Ali kada ih probate, većina jednostavno nije ukusna. Mi smo želeli više – da napravimo nešto zaista moćno, ali i istinski gurmansko. Naš kakao može stajati rame uz rame s najboljim čokoladama, a pritom je lekovit.”
To je ono što čini razliku. U industriji u kojoj se više od 80% proizvoda uvozi iz Kine, često bez jasnog traga o poreklu, MÙSH DNA bira transparentnost. Sve se proizvodi in-house. Od početka do kraja. Bez kompromisa.
Šta dolazi posle kakaa?
Sledeći proizvod je ICON DNA – suplement na bazi beta-glukana, razvijen za mikrobiom. Pakuje se u olovo-free kristalne boce s refill sistemom. Ali još važnije: razvili su i MYC DNA, biokompozit od ostataka iz uzgoja pečuraka. Od njega već prave nameštaj i predmete za svakodnevnu upotrebu poštujući zero-waste koncept.
Budućnost je organska
Ono što je započelo kao eksperiment dvoje znatiželjnih ljudi, danas je prostor u kom se brišu granice između nauke i lepote, hrane i terapije, prirode i luksuza. Ako pečurke imaju budućnost, ona izgleda kao svet koji su Liga i Ugis već stvorili.