Anthony Bourdain: Sve o životu najvećeg gastro znalca koji je promenio način na koji putujemo i otkrivamo hranu

Popularni kuvar rođen je u Njujorku 1956. godine, u kojem je u pauzama između snimanja i živeo.

Anthony 2001. odlazi na put oko sveta u potrazi za "ekstremnom kuhinjom", a knjiga koja je potom nastala, "Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal", postala je bestseler u Americi i Velikoj Britaniji te 2002. i osvojila nagradu za najbolju knjigu o hrani.

Manje je poznato da je Bourdain, jedan od najboljih svetskih šefova, napisao kriminalističke romane "Bone in the Throat", "Gone Bamboo" i "The Bobby Gold Stories", istorijski roman "Typhoid Mary", kuvar "Les Halles Cookbook" i autobiografiju "Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook".

Televizijsku slavu je stekao serijalom o kuvanju i svetskim restoranima "Anthony Bourdain: No Reservations" koji se na početku prikazivao na "Food Networku", a kasnije se emitovao na "Travel" kanalu. Uz televizijsku seriju je 2007. godine objavio i istoimenu knjigu.

Bordejn je za emisiju "Parts Unknown", čija se 11. sezona trenutno emituje na CNN-u, 2013. godine nagrađen nagradom "Peabody" uz objašnjenje da je zaslužna za '"širenje horizonata i nepca gledaoca širom sveta".

Život sa drogama obeležio njegovu mladost i sam početak karijere 

Anthony Bourdain bio je možda najveći ljubitelj hrane na svetu, koji nije prezao od toga da proba baš sve.

S godinama se etablirao kao jedan od vodećih svetskih chefova s vrlo popularnim emisijama i gastronomskim izletima po celom svetu. Ipak, sam Bourdain nije uvek bio cenjen, a nije ni uvek bio lik kog su kolege volele da vide u kuhinji. 

Do statusa globalne kulinarske zvezde Bourdain je putovao dugo i teško. Trebale su mu godine razvijanja i teškog rada, hiljade sati provedenih u kuhinji, priprema raznih jela, ali i godine razmišljanja i pisanja da bi došao do statusa kog je uživao nakon uspešnih tv emisija i knjiga.

Jedna od najvećih prepreka bila mu je zavisnost o drogama, o čemu je i sam puno puta govorio.

Problemi s drogom počeli su kada je radio u kuhinji, pre više od 30 godina. Bourdain je često isticao da je zloupotreba i ovisnost o drogama česta u gastronomskoj industriji, a on sam se vrlo brzo navukao na heroin, ali je uspio tu zavisnost izbaciti još osamdesetih. Bio je i zavisnik o cracku i kokainu, a nakon što je uspeo iz života da izbaci droge, nastavio je da pije alkohol. No, najgore dane proživljavao je dok je bio na cracku.

"Crack me odveo na samo dno. Sećam se da sam jednom rovario po tepihu jer sam mislio da ću naći ostatke cracka u njemu."

Objasnio je i zašto se nije odrekao alkohola.

"Mnogi zavisnici koji iz života izbace heroin i kokain, izbace i sve ostale poroke. Ja nisam imao tu potrebu izbaciti i alkohol, jer moja iskustva dok sam bio zavisnik su bila toliko loša da se više nikad ne bih želeo vratiti na to dno."

Jednom prilikom je ispričao da je u prvo vreme, kada se tek počeo drogirati imao najmanje novca u svojoj ekipi.

"Moji prijatelji su mogli da priušte travu i kokain, ja nisam imao toliko novca, pa su mi oni davali. Ali naravno, kad je kokain u pitanju, njega nikad dosta."

Rekao je da je heroin uzimao sve do osamdesetih.

"Moji prijatelji iz sedamdesetih i osamdesetih, oni su se svi skinuli s droge pre pet, šest ili deset godina. Mi smo bili ti srećnici, koji su se izvukli živi iz toga. Puno je onih koji nisu dočekali godine kao mi. Ali, moram reći, ne žalim što sam to radio."

No, bilo je tu još droga koje je Bourdain u tim godinama redovno konzumirao - trava, LSD, gljive, crystal meth, amfetamini i kodein. 

U nekom mračnom kutu svojih misli Bourdain je mislio čak da ga je zavisnost o heroinu pripremila za dane i godine kada je postao slavan.

"Svugde, a naročito na televiziji ima užasno puno ljudi koji su zapravo seratori. Kada ste zavisnik, okruženi ste raznim gnjavatorima i kretenima. U takvom društvu razvijete šesto čulo i postanete vrlo dobar procijenitelj ljudi."

U svojoj knjizi Kitchen Confidential Bourdain je pisao puno o svojim zavisničkim danima, a prema sopstvenom priznanju, najbolje iskustvo je imao s LSD-om.

"Moje rano korišćenje LSD-a jako je puno uticalo na način na koji vidim svet i kako ga vidim i dalje. Promenio mi je način na koji gledam i sebe, na koji gledam na stvarnost i svet u kom živim. Za razliku od ostalih droga koje sam uzimao, LSD sam uzimao iz pravih razloga. Bilo mi je kao da sam otplovio na piratskom brodu."

Pročitajte na sledećoj stranici detalje iz privatnog života slavnog kuvara:

PageBreak

Kuvar, autor, novinar i "poslednji pravi pustolov", kako ga nazivaju neki mediji, počinio je samoubojstvo pre svog 62. rođendana, a iza sebe je ostavio bivšu suprugu, devojku i ćerku. Tri žene o kojima je rado pričao i u intervjuima.

Upravo ga je njegova partnerica Asia Argento "naterala" da razmisli o tome kakav je tokom života bio ili trebao biti prema ženama. Glumica i pevačica je među prvim žrtvama koje su priznale da ih je silovao producent Harvey Weinstein.

"Ponosan sam na tebe i čast mi je poznavati te. Napravila si najtežu stvar na svetu", tvitovao je tada Bourdain o devojci s kojom je u vezi bio dve godine, otkada ga je ona vodila po predgrađima Rima u potrazi za gastronomskim avanturama za njegov serijal "Parts Unknown".

Od 1985. do 2005. Bourdain je bio u braku sa ljubavi iz srednjoškolskih dana Nancy Putkoski no o tom braku nikada nije govorio. Zato je pričao o tome kakav je on bio tokom tih godina.

"Bio sam neprestano nadrogiran i samo razmišljao o sljedećem fiksu, stalno u dugovima. Platiti stanarinu na vreme bilo je čudo. "Kitchen Confidential" je sve promenio, a nakon toga sam postao čovek s najboljim poslom na svetu. Putovao sam, jeo i za to sam bio plaćen", rekao je Bourdain kojem je spoj s drugom suprugom, Italijankom Ottaviom Busiom namestio zajednički prijatelj Eric Ripert, isti čovek koji je u hotelu u francuskom Kaysersbergu pronašao njegovo telo.

S Busiom, u koju se ludo zaljubio te bio u braku od 2007. do 2016. je dobio jedinicu Ariane koja je, kaže, takođe uticala na njegovo razmišljanje o ženama te da li je mogao bolje da ih tretira.

"Moja jedina dužnost kao roditelja i oca, posebno odgajajući malu devojčicu koja će odrasti u mladu ženu jeste da nikada ne gleda u muškarce kako bi pronašla potvrdu ili osećaj samopoštovanja", rekao je Bourdain o ćerkici.

Mediji su i pre njegove smrti povlačili paralele između Asie i Ottavie i mnogi su ga otvoreno zafrkavali da "ima tip žene". Obe su, naime, Italijanke. Ottavia je rođena na Sardiniji, dok je Asia iz Rima. No sličnosti ovde ne staju.

"Obe su istetovirane vitke brinete iz Italije. Obe su vojele muzičare. Asia je bila u braku s rokerom Marcom Castoldijem, dok je Busia do Amerike, i Bourdaina, došla tako jer je sledila rokera kojim je bila zaluđena. Argento je jedno vreme bila na glasu kao akciona junakinja, posebno nakon filma "xXx" s Vin Dieselom, a Busia je bila zaluđena jiujitsuom.

"Oženio sam Sophiu Loren, a ona se pretvorila u Van Dammea", rekao je jednom u šali za sportski nastrojenu Ottaviu s kojom je trenirao. Bourdain je, čak pri tome riskirajući sopstveni imidž i uspeh, hrabro utvrdio kako je bio deo "mačo" i "bro" kulture koja je počesto otežala ženama rad i funkcionisanje u današnjem društvu.

"Osvrćem se na sopstveni život i pitam se, s obzirom da sam poznavao mnogo žena sa sličnim pričama, zašto mi nisu prišle i tražile pomoć. Taj nedostatak poverenja radi onog kakav sam bio je moj lični poraz", rekao je Bourdain i napomenuo kako je shvatio da ne želi da se uz njegovo ime veže pojam "mačo".

Nakon njegove smrti oglasila se i njegova prijateljica i nekadašnja devojka, kolumnistkinja Paula Froelich.

Oni su 2005. neko vreme izlazili a ostali su jako dobri prijatelji. "Posvećeno dobrom čoveku, velikom prijatelju i odanoj ljubavi", napisala je Froelich ispod fotografije para. S njom, kao i sa Busiom, rekao je jednom Bourdain, veze nisu uspele jer je on na putu 250 dana godišnje. No s Asijom je bilo drugačije.

"Ona je iz porodice filmaša, zna šta je to stalno raditi. Mimo toga opčinjen sam njome jer će vam uvek reći što misli, nezavisno o posledicama", rekao je o ženi koju je nazivao "svojom inspiracijom u svemu".

Za vreme njegove smrti Asia se nalazila u susednoj državi, Italiji, gde su se i upoznali. Nekoliko sati nakon što je vest postala javna na Twitteru je napisala kako je "otišla njena ljubav, stena i zaštitnik".

izvor: Stil / Express.hr 

Zapratite ELLE na Instagramu i prvi dobijte sve insajderske informacije magazina ELLE >>>https://www.instagram.com/elleserbia/