Čim zakoračimo u jesen, na našim malim ekranima - gotovo automatski, kreće mnogima (naročito milenijalcima) draga serija "Gilmore Girls". Za to je zaslužan šarmantan gradić u kome se odvija radnja svih šest sezona, velike šolje sa toplim napicima i čuvene Lukove palačinke sa bundevom. Vazdušaste, mirisne i poslužene sa puterom sa cimetom, predstavljaju odličan izbor za doručak tokom hladnijih meseci. Tim povodom donosimo vam jednostavan recept za ovaj američki klasik i kako da ga pripremite kod kuće.
Kako da napravite domaći pire od bundeve?
Tajna ovih palačinki krije se u njihovoj laganoj, vazdušastoj teksturi, dok im pire od bundeve daje prepoznatljivu sočnost i ukus. Za pripremu pirea može se koristiti muskatna tikva, čiji je ukus blag i blago sladak. Najpre je oljuštite i isecite na manje kocke, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok ne omekša toliko da se lako probada viljuškom. Pečenu tikvu prebacite u blender i dodajte malo vode, po potrebi, dok ne dobijete gladak pire.
Za ovaj recept potrebno je 240 g pirea. U zavisnosti od veličine tikve, moguće je da će preostati određena količina koju možete zamrznuti ili iskoristiti za pripremu drugih jela.
Recept za palačinke od bundeve sa puterom sa cimetom iz serije "Gilmore Girls":
- 180 g glatkog brašna
- 1 i po kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- pola kašičice soli
- 2 kašičice začina za pitu od bundeve
- 2 jaja
- 240 g pirea od bundeve
- 2 kašike smeđeg šećera
- 2 kašike javorovog sirupa
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 180 ml mlaćenice
- 60 g otopljenog neslanog putera
- Sastojci za puter sa cimetom: 115 g omekšalog neslanog putera, 25 g smeđeg šećera (2 kašike) i1 kašičica mlevenog cimeta
Priprema:
- U srednjoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i začine za pitu od bundeve.
- U drugoj posudi umutite jaja, pire od bundeve, smeđi šećer, javorov sirup, ekstrakt vanile i otopljeni puter dok se sastojci ne sjedine.
- Suve sastojke dodajte u posudu sa tečnom smesom i lagano promešajte dok se ne povežu. Nema potrebe da smesa bude potpuno glatka - nekoliko manjih grudvica je sasvim u redu, a preterano mešanje može uticati na teksturu palačinki.
- Ostavite smesu da odstoji pet do deset minuta. Tako će prašak za pecivo i soda bikarbona početi da deluju, što će palačinkama pomoći da postanu vazdušastije.
- Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim dnom ili ploču za palačinke na srednjoj temperaturi. Dodajte malo putera i ulja kako puter ne bi prebrzo potamneo. Za svaku palačinku sipajte približno četvrtinu šolje smese. Pecite dva do tri minuta, dok se na površini ne pojave mehurići, a ivice ne počnu da se stežu, zatim okrenite i pecite još jedan do dva minuta.
- Za puter sa cimetom pomešajte omekšali puter, smeđi šećer i cimet dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ostavite je u frižideru da se stegne.
- Gotove palačinke složite jednu na drugu, dodajte puter sa cimetom i prelijte javorovim sirupom. Poslužite dok su još tople, kako bi se puter blago otopio i spojio sa aromatičnom smesom.
U galeriji otkrijte naš izbor najlepših tanjira iz Zara Home kolekcije za serviranje palačinki i drugih deserata.
