Broj pristalica detoksikacije sokovima od povrća raste munjevitom brzinom. Za Sarahu Jessicu Parker se šuška da još od 2010. godine čvrstu hranu jede samo vikendom. Jennifer Aniston je počela sa ovim načinom ishrane 2012. i ubrzo nakon toga se verila (slučajnost?). Michelle Williams, Cara Delevingne, Rosie Huntington Whiteley i Blake Lively, takođe, pokazuju jasne znake koji ukazuju na njihovu ljubav prema svežim zelenim sokovima. Jay-Z i Beyoncé su nedavno prošli 22 dana na veganskoj dijeti u cilju „duhovnog i telesnog pročišćenja“. Pogodite čime su se najviše hranili?

Ima, međutim, i zvezda koje su ljuti protivnici ovakve metode. Gwyneth Paltrow tvrdi da je bila primorana da prekine post pre isteka predviđenih 10 dana zbog halucinacija. Njen lični trener Tracy Anderson tvrdi da je detoksikacija sokovima put do dijabetesa tipa II.

No, vratimo se poklonicima tečne detoksikacije. Ovaj pokret je prerastao u pravi novi talas i postao mainstream na onaj isti način na koji su to pilates i suši.

Tzv. zelenom soku pripisuju se izvanredna svojstva. Njegov ključni sastojak je list kelja, koje je jedno od najhranljivijih povrća. Sadrži više vitamina C od narandže, više kalcijuma nego mleko, bogat je omega-3 nezasićenim kiselinama, vitaminima A, B i K i gvožđem. Ovoj osnovi se dodaje razno drugo povrće (poput spanaća, celera, šargarepe, cvekle), razne vrste klica, alge i poneka vrsta voća, najčešće jabuke. Obični sokovi prolaze proces pasterizacije, što im produžava rok trajanja, ali istovremeno uništava mnogo hranljivih sastojaka. U hladno ceđenom soku od kelja, međutim, sve dobre stvari ostaju u izvornom stanju.

Da bi se dobilo oko pola litre soka potrebno je oko dva kilograma presnog povrća, što je objektivno mnogo više nego što bilo ko od nas može da pojede za jedan obrok ili čak za ceo dan. Blender ili sokovnik kida vlakna i tako oslobađa hranljive materije, koje time postaju lakše za apsorpciju. Ovo je moderan način za borbu protiv modernih toksina.

Ali da li je zaista neophodno potpuno se odreći čvrste hrane u ime zdravlja? Lekari ističu da ideja da jedete sve što vam padne napamet, a da zatim na svakih nekoliko meseci telo „kaznite“ tako što danima neće dobiti hranu, ničim nije opravdana. Naučni dokazi koji potkrepljuju benefite ovakve detoksikacije jednostavno ne postoje.

Sa psihološke tačke gledišta, strah igra veliku ulogu u popularizaciji radikalnih kura detoksikacije. Sa jedne strane tu je stah od toga da je moderan svet prepun toksina, a sa druge postoji bojazan da ljudsko telo nije opremljeno da se sa tim otrovima nosi. Radikalni postovi, u celini, znak su disfunkcionalnog odnosa društva prema hrani, a ne lek za njega.

Uz to, kad su na ovako drastičnim režimima ishrane, ljudi često provode veoma malo vremena konzumirajući hranu, a mnogo više razmišljajući o njoj. Detoksikacija zato može lako postati prečica do poremećaja u ishrani.

Nutricionisti kategorički odbacuju popularnu teoriju o tome da su bolovi, malaksalost, pospanost i drugi simptomi koje ljudi osećaju na početku radikalnog posta znaci eliminacije toksina. Neki od njih, poput glavobolje, mogu se pripisati odvikavanju od kofeina, ali svi do jednog spadaju u znake gladovanja. Mnogi ljudi ne umeju da pojme bitnu razliku između hranljivih materija i tzv. goriva i gradivnih materija, kao što su proteini. Telo će naći način da se prilagodi iznenadnoj promeni ishrane zato što je ljudski organizam čudesna stvar, ali to ne znači da mu time činimo dobro.

Problem kod zaluđenika prirodnim sokovima je u tome što izvrću osnovnu biohemiju. Fokusiraju se samo na jedan aspekt i tvrde da je on odgovor na sve. Dobre strane svežih sokova od povrća nikako ne treba potcenjivati, ali oni nisu čarobni eliksir kakvim se smatraju.

Ukoliko prebrzo gubite na težini, vaš metabolizam će na to reagovati tako što će se prilagoditi smanjenom unosu kalorija. Ljudi koji su isprobali dijete ovog tipa često kažu kako su izgubljene kilograme povratili u rekordnom roku i dodali još poneki. Razlog za ovaj jojo efekat je to što su svoje telo doveli u stanje izgladnjivanja, na koje organizam reaguje tako što unesene kalorije deponuje u rezerve koje će koristiti u budućnosti.

Sa druge strane, iako ovakva radikalna teorija nema puno smisla sa medicinske tačke gledišta, paralele u religioznom smislu su upadljive. Skoro svaka religija u sebi sadrži neke elemente posta i fascinantno je do koje mere mnoge nove dijete podsećaju na verske običaje. Pročišćenje kroz odricanje ostaje univerzalna mantra, a lista zabranjenih namirnica neverovatno podseća na one iz starih verskih spisa: crveno meso, alkohol, šećer, hleb sa kvascem.

Rano hrišćanstvo obiluje pričama o herojskim odricanjima na polju ishrane svetaca – poznatih ličnosti tog vremena. Sveti Simeon Stilita sedeo je na vrhu brega pored Alepa posteći 37 godina. Sveta Katarina od Sijene postila je još u XIV vekuda bi se oslobodila telesnih iskušenja, pojava koja je još u to vreme dobila naziv anorexia mirabilis, u prevodu: čudesni nedostatak apetita.

Realno gledano, slavne ličnosti poste od Katarine od Sijene do našeg doba. Toksini su novi gresi. Savršenstvo tela je novo božanstvo. Krajnji cilj je isti: blistavost, čistota, borba protiv vremena. Sok od kelja i povrća svakako treba konzumirati kao deo raznovrsne ishrane. On, može biti, njen najbolji i najzdraviji deo, ali nikako nije čarobni napitak na kome se može živeti.

Recepti za detoks napitke

Za blistav ten: 4 lista kelja, 1 list raštana, šaka peršuna, 1 stabljika celera, 1 šargarepa, ½ crvene paprike, 1 paradajz, 1 cvet brokolija

Najbolji multivitamin: Pola glavice zelene salate, 4 lista kelja, ½ neoljuštenog krastavca, 1 stabljika celera, 1 mali limun, 1 mala zelena jabuka i đumbira po ukusu

Za sladokusce: 3 lista kelja, 1 krastavac, 1 zelena jabuka, 200 g ananasa, šaka mente, ½ oljuštenog limuna

Za energiju: 3 lista kelja, 4 male jabuke, 1 oljuštena narandža

Tekst: Manda Javorina